料理・食事

栗峰(京都の幻の丹波栗)とスイーツ(チーズケーキ)の通販情報

2020年10月16日(金)18時45分~ザワつく!金曜日(テレビ朝日)は、京都府の「幻の丹波栗”を使った絶品スイーツに大絶賛」が放送されます。
幻の丹波栗と呼ばれる「栗峰」について調べます。

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丹波栗とは?

丹波栗は、現在の京都府から兵庫県の丹波地方で生産される果実の大きな和栗の総称です。

丹波は栗の名高い産地で、大栗の諸品種が古くから集められていました。

京都の幻の丹波栗の「栗峰」(りほう)とは?

日本で栽培するのは数人のみの大変希少な栗です。

高知県栗峰園四万十代表の谷脇氏が七立栗の中から本種を育成・命名しました。
※七立栗(ナナダテグリ)は高知県幡多郡黒潮町馬荷地区に自生する希少な栗です。

京都丹波で栽培期間内農薬不使用の京丹波栗です。

栗峰と栗峰スイーツ(チーズケーキ)通販情報

栗峰の生栗栗峰のスイーツ(チーズケーキ)も、通販ができます。

栗峰の生栗のオンライン販売

エル・ファーム大槻で通販ができます。
※栗の販売は例年10月の末頃〜を予定しています。
注文は9月20日より

栗峰-栗のサイズ

エル・ファーム大槻 自然栽培栗 京都丹波 生栗 「栗峰」(りほう)
【サイズと価格】

2L 2キロ箱入り 7,700円(税込)
  L 2キロ箱入り 6,600円(税込)
  M 2キロ箱入り 5,600円(税込)

エル・ファーム大槻のオンライン販売サイト

冷蔵保存のメリット

朝採りで収穫した生栗を-1℃の冷蔵でじっくりと熟成させています。
それにより、薬を使用せず虫のついていない栗を選別できます。

またこの冷蔵庫では、湿度が保たれていて低温で保存すると、栗のでんぷん質が糖質に分解されるため、甘みが増し美味しい栗に仕上がります。

栗が届いたら

クール便で送られます。商品到着したら、必ず冷蔵庫にて保存してください。
そしてできるだけ早く調理をしてください。

鬼皮を剥いて、ジッパー付きの袋などで冷凍保存すると、約6ヶ月ほど保存できます。
冷凍保存した栗は、解凍せずに、凍った状態で調理をしてください。

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幻の京都丹波和栗「栗峰」チーズケーキ

「栗峰」チーズケーキ

【オンライン販売サイト】
京都のチーズケーキ専門店(ソラアオ)で通販ができます。
※楽天でもできますが、現在、品切れになっています。
京都のチーズケーキ専門店(ソラアオ)の通販サイト
販売価格: 6700円(内税)
※クール便のみの発送です。

希少な栗峰のマロンペーストたっぷりのチーズケーキ生地に、
甘露煮にした栗峰を丸ごとケーキ型にしきつめています。
和栗の味を十分出すためにギリギリまで甘さは控えめに、どこを食べても和栗をたっぷり感じることができるチーズケーキです。

(「栗峰」チーズケーキ)ソラアオのこだわり

①良い材料、美味しくなる素材を求めています。
②安全を考えて保存料無添加にこだわりました。
③日本で収穫されたもの。(一番日本人の口によく合うと思います。)

④チーズケーキに京都産のタマゴを使っているのも、鮮度の為です。

⑤ソラアオで使用している砂糖はてんさい糖です。てんさい糖は北海道で採れる砂糖ダイコンが原料の国産の砂糖です。他の砂糖に比べると甘さがスッキリしています。チーズケーキも程よい甘さに仕上がっています。

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