料理・食事

上沼恵美子の自家製ごはんの友「チーズくらげ」レシピ【6/12えみちゃんねる】

上沼恵美子の自家製ごはんの友「チーズくらげ」レシピ【6/12えみちゃんねる】

新型コロナの影響でのステイホーム。これを乗り切るために6/12の快傑えみちゃんねるでは上沼恵美子が20年間追い続けたというごはんの友「チーズくらげ」が初公開されます。

※敬称略

  • 上沼恵美子の自家製ごはんの友「チーズくらげ」レシピ
  • 天童よしみの「じゃこたくあん」
  • アキナの「ツナらっきょう」
  • 長谷川穂積の「辛子めんたいこ」
  • ナジャグランディーバの「ピリ辛ウインナー」
  • 笑い飯 西田「鮭明太」
  • 過去のえみちゃんねるで絶賛の「庄屋さんの昆布」
  • 上沼恵美子のおしゃべりクッキングでの「ごはんの友」
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上沼恵美子の自家製ごはんの友「チーズくらげ」レシピ

チーズくらげとは

上沼恵美子の実家は飲食店で、小学校3年のときに食べた「チーズくらげ」がおいしかった。
それは四天王寺のお店で、専門の旅館や飲食店にしか卸していない。なので四天王寺まで行って購入していたそうです。

そのお店がなくなってしまい、自分の舌だけで再現したのだそうです。それに20年かかったのです。

唯一レシピを知っている方も亡くなられたので、「チーズくらげ」を再現できるのは上沼恵美子だけかもしれないとのこと。(調べていないから断言できないとのことですが・・)

チーズくらげのレシビ

気になるレシピですが・・・

材料は、塩クラゲ、マヨネーズ、クリームチーズ、カレー粉、辛子めんたいこ
※材料を見ても配合があるので作れないとのことです。
塩クラゲ

作る時のポイントのひとつは、クラゲを80℃のお湯に一瞬入れる。
・・・これだけは言われましたが、作り方は教えてくれませんでした。
チーズが入っていますが、パンではなくごはんに合ってとてもおししいとのことです。

さて番組ではゲストの方のおすすめ「ごはんの友」も紹介されていました。
どれもおいしそうでした。

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天童よしみの「じゃこたくあん」

乾燥した堅めのおじゃこを細かくきざんだたくあんと和えて、生姜をのせます。

アキナの「ツナらっきょう」

アキナがよく行く居酒屋さんのメニューです。

ツナ缶の油をきって、マヨネーズを少し混ぜて、花らっきょうを切って和え最後にだし醤油をかけます。

らっきょうだけだと味がきついけれども、ツナでまろやかになってとてもおいしいそうです。

長谷川穂積の「辛子めんたいこ」

辛太郎本舗のやまやの辛子めんたいこです。

番組で紹介していたのは業務スーパーのチューブにはいっているもので、絞るだけでいいようです。

ナジャグランディーバの「ピリ辛ウインナー」

クワムラハムのピリ辛ウインナーは、魚肉ソーセージではなくチキンです。

歯ごたえがしっかりしていて味もしっかりしています。
昔から兵庫県の地元で愛されています。

笑い飯 西田「鮭明太」

博多の味市香なごみの鮭明太です。
鮭と明太子を混ぜたものです。

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過去のえみちゃんねるで絶賛の「庄屋さんの昆布」

「平尾水産・庄屋さんの昆布」を絶賛されています。

にしきのあきらから上沼恵美子に贈られてから、お取り寄せをされています。

こんぶの辛さとワカメのコリコリ触感
ピリッとからさがごはんにとても合うようです。

別の上沼恵美子の番組で絶賛の「中浦食品 雲丹のり」

上沼恵美子は別の番組で「中浦食品 雲丹のり」を絶賛されています。

雲丹とのりが二層になっているので、混ぜて食べてもいいし、別々に食べてもいい。
「雲丹のり」の海苔佃煮は、ほのかに雲丹の香りが残ります。

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今回の番組で紹介された中には、簡単に和えるだけでできるものもあり、貴重な一品になりそうです。