料理・食事

大黒本しめじの値段や通販情報!選別と保存方法は?[2020.11.7青空レストラン]

2020年11月7日(土) 18時30分~19時00分 満天☆青空レストランは、京都府京丹波町から大黒本しめじの紹介です。大黒本しめじとは何なのか調査しました。

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大黒本しめじとは

一口食べれば、プリッ!とした歯ごたえと旨みがほとばしり、ぷっくり丸い見た目が特徴の大黒本しめじです。ジューシーな軸から旨味たっぷりじわっと口の中に広がります。

肝臓の働きをサポートし、疲労回復効果もあるオルチニンを豊富に含み、食べても美味しいきのこです。

名前の由来

七福神のひとり「大黒様」のお腹に見立てて、「大黒しめじ」と呼ばれています。「大黒しめじ」にあやかって「大黒本しめじ」と名付けました。

大黒本しめじの大量栽培に成功

大黒本しめじは、松茸と同じで大量の栽培が難しく、市場にあまり出ることのなかった希少な「きのこ」でした。

タカラバイオ株式会社では、大黒本しめじの大量栽培に成功しました。
1年中安定供給が可能になり、また40年以上きのこ研究で培われた先進技術で、安心・安全の生産を実現しています。

楽天の通販と価格

500g 価格3,996円 (税込) 送料無料

1パック 604円

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大黒本しめじの選別方法

できるだけ軸が太く短めで、小ぶりで黒褐色なものを選びましょう。

大黒本しめじ保存方法

大黒本しめじは。軸をとってほぐして冷凍します。

生で冷凍する場合は洗わない事で石付きは取り汚れがあれば軽く拭き取ります。使う時は解凍しないで冷凍のまま調理します。

茹でて冷凍する場合は石付きを取り少なめの水で茹でたらそのまま冷まします。冷めたら茹で汁ごとジップロックなどの入れて冷凍します。

しめじの分類

①キシメジ科シメジ属ホンシメジ

大黒本しめじはこちらの分類です。

大黒本しめじ

ホンシメジは、生きた木の外生菌根菌なので、栽培が困難で、ほぼ天然物に限られるため、稀少です。ほとんど流通していないのもあり高級品とされています。

②キシメジ科シロタモギタケ属のブナシメジ

ブナシメジ

③ヒラタケ科ヒラタケ属のヒラタケ

ヒラタケ

まとめ

「香り松茸、味しめじ」の「しめじ」とは、数あるしめじの中でも「本しめじ」のことを指すようです。

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