2020年11月7日（土）満天☆青空レストランは、京都府京丹波町から大黒本しめじの紹介です。大黒本しめじとは何なのか調査しました。
大黒本しめじの値段と通販情報
大黒本しめじ 青空レストランのレシピ
2020年11月に青空レストランという番組で紹介されたレシピで作って食べた人の口コミを紹介します。
大黒本しめじの炭火焼き
大黒本しめじ ガリポン肉巻き
大黒本しめじの肉巻きガーリックポン酢！青空レストランで紹介されていた食べ方です😋 pic.twitter.com/zPtgjSq5JV
— 針山ネス(アウトドア垢) (@nessie_127) October 31, 2021
大黒本しめじ、青空レストランのレシピでいただきました！炭火焼きバター醤油とガーリックぽん酢肉巻き！めちゃんこ美味かった！(๑´ڡ`๑) pic.twitter.com/k1du9zzu5r
— 針山ネス(アウトドア垢) (@nessie_127) November 8, 2020
大黒本しめじ 京風アヒージョ
大黒本しめじ すき焼き
昨日は大黒本しめじですき焼きしたよ〜✨また青空レストランを見返して、くずきりやざらめも用意して👍めちゃくちゃ美味しかった😍💕
いつもは糸こんだったけど、真似してくずきりにしたらめちゃくちゃ美味しかった♥️高かったけど（笑）
なかなかすぐは出来ないけど、またやりたい！！ pic.twitter.com/5XDYAMY5ff— ☆は み☆ (@Doo0oonShu) November 26, 2020
大黒本しめじとは
一口食べれば、プリッ！とした歯ごたえと旨みがほとばしり、ぷっくり丸い見た目が特徴の大黒本しめじです。ジューシーな軸から旨味たっぷりじわっと口の中に広がります。
肝臓の働きをサポートし、疲労回復効果もあるオルチニンを豊富に含み、食べても美味しいきのこです。
大黒本しめじ 名前の由来
七福神のひとり「大黒様」のお腹に見立てて、「大黒しめじ」と呼ばれています。「大黒しめじ」にあやかって「大黒本しめじ」と名付けました。
大黒本しめじの大量栽培に成功
大黒本しめじは、松茸と同じで大量の栽培が難しく、市場にあまり出ることのなかった希少な「きのこ」でした。
タカラバイオ株式会社では、大黒本しめじの大量栽培に成功しました。
１年中安定供給が可能になり、また40年以上きのこ研究で培われた先進技術で、安心・安全の生産を実現しています。
大黒本しめじの選別方法
できるだけ軸が太く短めで、小ぶりで黒褐色なものを選びましょう。
大黒本しめじ保存方法
大黒本しめじは。軸をとってほぐして冷凍します。
生で冷凍する場合は洗わない事で石付きは取り汚れがあれば軽く拭き取ります。使う時は解凍しないで冷凍のまま調理します。
茹でて冷凍する場合は石付きを取り少なめの水で茹でたらそのまま冷まします。冷めたら茹で汁ごとジップロックなどの入れて冷凍します。
しめじの分類
①キシメジ科シメジ属ホンシメジ
大黒本しめじはこちらの分類です。
大黒本しめじホンシメジは、生きた木の外生菌根菌なので、栽培が困難で、ほぼ天然物に限られるため、稀少です。ほとんど流通していないのもあり高級品とされています。
②キシメジ科シロタモギタケ属のブナシメジ
ブナシメジ③ヒラタケ科ヒラタケ属のヒラタケ
ヒラタケまとめ
「香り松茸、味しめじ」の「しめじ」とは、数あるしめじの中でも「本しめじ」のことを指すようです。
